Knäckebröd är något jag äter i stort sett varje dag.
Här följer ett standardrecept på fyra plåtar knäckerbröd som man utan större problem kan baka en vardagkväll efter arbetet.
Värm 2,5dl mjölk till fingervarmt och häll över ca. 10gram jäst i en degbunke.
Tillsätt 100gram honung, 350gram Grahamsmjöl och 100gram grovt rågmjöl. Rör detta till en jämt smet och låt stå och jäsa under lock i en halvtimme.
Häll sedan den första degen i asstentent (degkrok rekomenderas skarpt då degen är ganska tung) och tillsätt 100gram vetemjöl och 50gram grovt rågmjöl samt lite salt. kör i maskin några minuter och låter degen jäsa i ytterligare en halvtimme.
Dela degen i fyra delar och baka ut dessa med en kruskavel till "plåtstora" bröd, som du sedan gräddar 13-15 minuter på 200grader i ugnen. och låt sedan bröden svalna och sedermera torka.
Enkelt och lätt, kanske inte de allra mest kulinariska läckerbitarna men det går att variera recepten med diverse spännande ingredienser. Passar utmärkt till all typ av mat, i alla fall enligt mitt tycke.
tisdag 15 februari 2011
söndag 13 februari 2011
Baka semlor
Semlor är minst sagt gott denna tiden på året tycker jag. Det är också ett förhållandevis lättbakat "bröd".
Smält 35gram smör i en kastrull och tillsätt en dryg dl mjölk. Låt blandningen svalna av till fingervarmt då du blandar den i en degbunke tillsammans med en kvarts jästtärning. Tillsätt 1tsk malen kardemumma, 3msk socker, lite salt, en halv ägg (andra halvan av ägget sparas i ett glas) och 4dl vetemjöl special. Arbeta ihop degen i maskin eller för hand och låt efter detta degen jäsa i en knapp timme.
Ta fram degen och dela i 5 delar och baka ut till runda bullar som du lägger på en smord plåt, låt jäsa ytterligare en halvtimme. Pensla sedan bullarna med det sparade halva ägget. Grädda i 225grader i ca. 10min. Svalna av på galler.
Riv 100gram mandelmassa och blanda med en knapp dl vispgrädde och en liten skvätt päronkonjak.
Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite ur varje bulle. Klicka i lite av medelmassasmeten och lägg sedan på ett lager vispgrädde, på med locket och pudra över florsocker.
Sedan är det bara att frossa loss.
Smält 35gram smör i en kastrull och tillsätt en dryg dl mjölk. Låt blandningen svalna av till fingervarmt då du blandar den i en degbunke tillsammans med en kvarts jästtärning. Tillsätt 1tsk malen kardemumma, 3msk socker, lite salt, en halv ägg (andra halvan av ägget sparas i ett glas) och 4dl vetemjöl special. Arbeta ihop degen i maskin eller för hand och låt efter detta degen jäsa i en knapp timme.
Ta fram degen och dela i 5 delar och baka ut till runda bullar som du lägger på en smord plåt, låt jäsa ytterligare en halvtimme. Pensla sedan bullarna med det sparade halva ägget. Grädda i 225grader i ca. 10min. Svalna av på galler.
Riv 100gram mandelmassa och blanda med en knapp dl vispgrädde och en liten skvätt päronkonjak.
Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite ur varje bulle. Klicka i lite av medelmassasmeten och lägg sedan på ett lager vispgrädde, på med locket och pudra över florsocker.
Sedan är det bara att frossa loss.
Published with Blogger-droid v1.6.7
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)