tisdag 17 december 2013

Rågsur

Nu har jag bakat mitt första surdegsbröd! Det blev två större bröd och 10 stycken småfrallor.
Satte degen i torsdags och har varje dag fyllt ut den. Första degen satte jag på 5 msk grovt rågmjöl och lika delar vatten, pytsade i lite flytande honung, rörde om i burken med tättslutande lock. Sen fick den stå med lite värme (fönsterbänken ovanför elementet).


Följande dagar fyllde jag på med 4 msk rågmjöl och 4 msk vatten; rörde om och lät stå. Fick fin bubbelstruktur i smeten och den jäste fint.
Igår kväll, fylldes det ut med 2,5 dl vetemjöl special samt 2,5 dl vatten, så fick den jäsa i ytterligare ett par timmar. Så flyttades degen ner i assistenten, fyllde på med 600 gram vatten och 600 gram vetemjöl special, under tiden som assistenten fick gå i ca 10 minuter.

Lade ner degen i en större låda med lock och lade ner i ett kallt utrymme över natten och nu under dagen har den bakats ut.






Det blev 2 större bröd och 10 småfrallor. Ska bli gott att smaka av dessa alldeles straxt :)




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Gadgeten innehöll ett fel