Rågsur

Nu har jag bakat mitt första surdegsbröd! Det blev två större bröd och 10 stycken småfrallor.
Satte degen i torsdags och har varje dag fyllt ut den. Första degen satte jag på 5 msk grovt rågmjöl och lika delar vatten, pytsade i lite flytande honung, rörde om i burken med tättslutande lock. Sen fick den stå med lite värme (fönsterbänken ovanför elementet).

Följande dagar fyllde jag på med 4 msk rågmjöl och 4 msk vatten; rörde om och lät stå. Fick fin bubbelstruktur i smeten och den jäste fint.
Igår kväll, fylldes det ut med 2,5 dl vetemjöl special samt 2,5 dl vatten, så fick den jäsa i ytterligare ett par timmar. Så flyttades degen ner i assistenten, fyllde på med 600 gram vatten och 600 gram vetemjöl special, under tiden som assistenten fick gå i ca 10 minuter.

Lade ner degen i en större låda med lock och lade ner i ett kallt utrymme över natten och nu under dagen har den bakats ut.

Det blev 2 större bröd och 10 småfrallor. Ska bli gott att smaka av dessa alldeles straxt :)

Glöggpajer

Idag testade jag att göra glöggkakor, ett recept som jag fått av min kompis Malin.

Ingredienser
150 g smör
4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 krm mald kardemumma
2 äggulor

Fyllning
4 ägg
2 dl creme fraiche
2 dl glögg
2 tsk vaniljsocker
4 msk sirap
2 dl russin
1 dl hackade valnötter

Först blandade jag alla ingredienserna till degen, som sen fick stå i kylskåpet under tiden som jag var iväg och tränade.
Haha - när jag tog ut den var den stenhård, jag hade varit borta i två timmar! Så degen fick stå en stund innan jag knådade ihop den och rullade ut den, för att sen skära ut jämna bitar. Dessa bitar tryckte jag ut i små aluminumformar.

Sen vispade jag äggen lite lätt, blandade ner resterande ingredienser och vispade ihop allt. Då jag inte hade kardemumma så tog jag lite malen ingefära istället. Hade helle inga valnötter i. Hällde över fyllning i varje form, jag fick ihop 18 stycken.

Så in i ugnen, 175 grader i cirka 20 minuter. Efteråt lät jag de svalna en stund. Vill man flasha till det lite, kan man sila över lite florsocker.