måndag 17 oktober 2011
Enkla surdegsbröd
Även idag blev det några enkla bröd på kvarvarande degklump från morgondagen. Få se hur dom smakar i morgon till frukost
Höstpremiär på surdeg
Fördeg på kanske en dl rågsurdeg, 1,5dl vatten, pyttelite jäst för att hjälpa på traven (självförtroende fråga när det gäller att baka på surdeg) och ca. 3-4dl vetemjöl special.
Efter några timmar så ökades fördegen på med mer mjöl, vatten, lite olivolja, grovsalt, en rejäl knippe linfrön och en kryddblandning som jag hade i safferiet med mer eller mindre okänt innehåll.
Sista jäsningen innan man skickade in i ugnen var i brrödkorgar.
Första limpan av det nybakade brödet avnjöts i goda vänners lag tillsammans med en älgstek, potatis, kantarellsås och morotspudding. Mycket gott allting vill jag lova. Ska man vara lite petig så kanske man skulle jäst brödet lite till.
lördag 15 oktober 2011
Omstart
Sedan i våras har jag knappt bakat något annat bröd än enklast tänkbara med jäst, vatten och mjöl. Men nu när höstmörket börjar sänka sig så är det väl dags att börja starta om på ny kula (inte minst då jag gjort det på andra sätt i livet under perioden).
Nu har jag i alla fall en ny surdeg klar att användas till bak. Förhoppningsvis imorgon
söndag 26 juni 2011
Rågsiktsbröd
Enkelt sommarbröd.
En knapp jästtärnning smulades ner i 3dl filmjölk och 2dl vatten. En klick sirap och lite flytande margarin.
Gjorde sedan degen på:
450gr rågsikt
250gr vetemjöl special
50gr motlade linfrön och vetekli.
Jäsde i inoljad plastback i ca. 40min och sedan ytterligare en sväng jäsning utbakat. Gräddat på 225gr i ca. 45min. Blev prima enkelt matbröd, högt och fint.
Vad trött jag är på att banka med jäst nu. Fundera på att sätta en surdeg
tisdag 15 februari 2011
Standardrecept knäckebröd
Knäckebröd är något jag äter i stort sett varje dag.
Här följer ett standardrecept på fyra plåtar knäckerbröd som man utan större problem kan baka en vardagkväll efter arbetet.
Värm 2,5dl mjölk till fingervarmt och häll över ca. 10gram jäst i en degbunke.
Tillsätt 100gram honung, 350gram Grahamsmjöl och 100gram grovt rågmjöl. Rör detta till en jämt smet och låt stå och jäsa under lock i en halvtimme.
Häll sedan den första degen i asstentent (degkrok rekomenderas skarpt då degen är ganska tung) och tillsätt 100gram vetemjöl och 50gram grovt rågmjöl samt lite salt. kör i maskin några minuter och låter degen jäsa i ytterligare en halvtimme.
Dela degen i fyra delar och baka ut dessa med en kruskavel till "plåtstora" bröd, som du sedan gräddar 13-15 minuter på 200grader i ugnen. och låt sedan bröden svalna och sedermera torka.
Enkelt och lätt, kanske inte de allra mest kulinariska läckerbitarna men det går att variera recepten med diverse spännande ingredienser. Passar utmärkt till all typ av mat, i alla fall enligt mitt tycke.
Här följer ett standardrecept på fyra plåtar knäckerbröd som man utan större problem kan baka en vardagkväll efter arbetet.
Värm 2,5dl mjölk till fingervarmt och häll över ca. 10gram jäst i en degbunke.
Tillsätt 100gram honung, 350gram Grahamsmjöl och 100gram grovt rågmjöl. Rör detta till en jämt smet och låt stå och jäsa under lock i en halvtimme.
Häll sedan den första degen i asstentent (degkrok rekomenderas skarpt då degen är ganska tung) och tillsätt 100gram vetemjöl och 50gram grovt rågmjöl samt lite salt. kör i maskin några minuter och låter degen jäsa i ytterligare en halvtimme.
Dela degen i fyra delar och baka ut dessa med en kruskavel till "plåtstora" bröd, som du sedan gräddar 13-15 minuter på 200grader i ugnen. och låt sedan bröden svalna och sedermera torka.
Enkelt och lätt, kanske inte de allra mest kulinariska läckerbitarna men det går att variera recepten med diverse spännande ingredienser. Passar utmärkt till all typ av mat, i alla fall enligt mitt tycke.
söndag 13 februari 2011
Baka semlor
Semlor är minst sagt gott denna tiden på året tycker jag. Det är också ett förhållandevis lättbakat "bröd".
Smält 35gram smör i en kastrull och tillsätt en dryg dl mjölk. Låt blandningen svalna av till fingervarmt då du blandar den i en degbunke tillsammans med en kvarts jästtärning. Tillsätt 1tsk malen kardemumma, 3msk socker, lite salt, en halv ägg (andra halvan av ägget sparas i ett glas) och 4dl vetemjöl special. Arbeta ihop degen i maskin eller för hand och låt efter detta degen jäsa i en knapp timme.
Ta fram degen och dela i 5 delar och baka ut till runda bullar som du lägger på en smord plåt, låt jäsa ytterligare en halvtimme. Pensla sedan bullarna med det sparade halva ägget. Grädda i 225grader i ca. 10min. Svalna av på galler.
Riv 100gram mandelmassa och blanda med en knapp dl vispgrädde och en liten skvätt päronkonjak.
Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite ur varje bulle. Klicka i lite av medelmassasmeten och lägg sedan på ett lager vispgrädde, på med locket och pudra över florsocker.
Sedan är det bara att frossa loss.
Smält 35gram smör i en kastrull och tillsätt en dryg dl mjölk. Låt blandningen svalna av till fingervarmt då du blandar den i en degbunke tillsammans med en kvarts jästtärning. Tillsätt 1tsk malen kardemumma, 3msk socker, lite salt, en halv ägg (andra halvan av ägget sparas i ett glas) och 4dl vetemjöl special. Arbeta ihop degen i maskin eller för hand och låt efter detta degen jäsa i en knapp timme.
Ta fram degen och dela i 5 delar och baka ut till runda bullar som du lägger på en smord plåt, låt jäsa ytterligare en halvtimme. Pensla sedan bullarna med det sparade halva ägget. Grädda i 225grader i ca. 10min. Svalna av på galler.
Riv 100gram mandelmassa och blanda med en knapp dl vispgrädde och en liten skvätt päronkonjak.
Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite ur varje bulle. Klicka i lite av medelmassasmeten och lägg sedan på ett lager vispgrädde, på med locket och pudra över florsocker.
Sedan är det bara att frossa loss.
Published with Blogger-droid v1.6.7
torsdag 13 januari 2011
Spelbolag ger billigare tågresor?
Jag fick just ett sms från en god vän som skrev att man nu kan spela på oddset om tåg kommer i tid eller blir försenade, eller hur det nu var tänkt. Har inte läst mer än dennes sms så jag vet inte riktigt hur det funka.
Om det är så att man just kan spela på om tåget kommer i tid eller inte så innebär detta en intressant form av arbitragemöjlighet eller vad man nu skall kalla det för den som reser med tåg. Hur då?
SJ har som bekant en resegaranti där man helt sonika får tillbaka pengar för tågbiljetter om tåget blir försenat. Genom att då som ett komplement spela på att tåget är i tid via spelbolaget innebär då att man "hedgar" sina utlagda billjetpengar. Tåget i tid, vinst från spelbolaget. Tåget försenat, utlagda resepengar tillbaka från SJ. Sammantaget borde man kunna skapa en mattematisk formel för att kunna sänka sina biljettpriser.
Den som skickar mig ett snyggt spelschema med uträkningar över dessa möjligheter lovar jag bjuda på kopp SJ kaffe med kanelbulle inkluderat. Så tar vi en diskussion hur detta skulle kunna tillämpas i hedgefond.
Ursäkte ironin, jag råkar sitta på ett försenat tåg....
Om det är så att man just kan spela på om tåget kommer i tid eller inte så innebär detta en intressant form av arbitragemöjlighet eller vad man nu skall kalla det för den som reser med tåg. Hur då?
SJ har som bekant en resegaranti där man helt sonika får tillbaka pengar för tågbiljetter om tåget blir försenat. Genom att då som ett komplement spela på att tåget är i tid via spelbolaget innebär då att man "hedgar" sina utlagda billjetpengar. Tåget i tid, vinst från spelbolaget. Tåget försenat, utlagda resepengar tillbaka från SJ. Sammantaget borde man kunna skapa en mattematisk formel för att kunna sänka sina biljettpriser.
Den som skickar mig ett snyggt spelschema med uträkningar över dessa möjligheter lovar jag bjuda på kopp SJ kaffe med kanelbulle inkluderat. Så tar vi en diskussion hur detta skulle kunna tillämpas i hedgefond.
Ursäkte ironin, jag råkar sitta på ett försenat tåg....
Published with Blogger-droid v1.6.5
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)