russinjästen avsilad

Russinjästen har nu fått stå och jäst i ett söderfönster sedan i måndags och nu när det började puttra omkring den rejält så silade jag av burken. Det som bli kvar häller man nu upp på en annan burk och kan förvara i kylen i upp till ett halvår. Naturlig jäst.


Med russinjäst gör man sedan levaindeg (någon form av invecklad surdegshistoria som jag aldrig gjort innan)

Idag blandade jag följande:
1/3 dl russinjäst
40 g vetemjöl special
lite vatten

Detta skall nu matas med lite mer mjöl och vatten under morgondagen två gånger så att det skall bli en fin kultur att baka bröd på under söndagen. Får lov att återkomma med resultatet.