nyårsbaguett del 2

Då var det dags att delge del två av nyårsbaguettebaket.

Ta fram gårdagens fördeg som ung skall se bubblig och fin ut efter en natts jäsning i kylen eller skafferiet. Häll fördegen i assistenten och tillsätt följande:
180gr grahamsmjöl
500gr vetemjöl special
3 dl vatten
Lite salt

Kör runt i maskinen (eller för hand) i några minuter och lägg sedan degen i en plastlåda med lock och låt jäsa under tiden som du tar dig en skidtur eller en lång promenad på 1,5-2 tim.

Häll sedan ut degen på bakbordet och dela degen i fem delar. Platta sedan till dessa degklumpar och vik till avlånga paket som du låter jäsa ca. En kvart. Sedan rullar du helt sonika paketen till avlånga baguetter som du du snittar och antingen lägger på en plåt eller i baguetteformar och jäs en sisådär en timme till. Grädda sedan i ugnen ca en halvtimme.

Ät med välbehag till mågon röra med vitlök eller vad man nu behagar

Published with Blogger-droid v1.6.5

Nyårsbaguette del 1

Nyår står för dörren och själv skall jag på knytkalas och har fått ansvaret för förrätten som i år blir en soppa. Till det behöver man ju lite gott bröd och vad passar inte bättre än baguette (fast jag vill nog helst prova min baguetteplåt jag fick i julklapp).

"Riktiga" baguetter bakas på två dagar och då vi ska äta imorgon så behöver vi börja idag. Steg 1 i ett baguettebak är mycket enkelt.

Blanda ut några få flingor jäst i 3dl vatten, rör ned degspadet i 300gr vetemjöl special tillsammans med några skedar rågsurdeg ch rör för hand någon minut så det blir hyfsat slätt. Ställ sedan bunken inplastad i ett kyligt skafferi, (kylen funkar väl också) över natten.

På återseende imorgon!

Published with Blogger-droid v1.6.5

Baka knäckebröd

Knäckebröd är jag ingen storbakare av men här kommer i vart fall ett recept.

Blanda några matskedar kummin, grovt rågmjöl, lite rågkross och lite linfrön. Skålla detta med ca. 2dl kokhett vatten så att det totalt blir ca. 3dl "gröt". Låt svala någon timme.

Blanda 4dl vetemjöl med 15gr salt och 10gr torkad timjan. Häll detta i assistent/skål och tillsätt "gröten" samt 20gr olivolja samt någon dl rågsurdeg. Blanda till en fast deg. Ta upp på bakbordet och dela i 8 bitar som dom kavlar ut tunt med kruskavel. Lägg knäckebröden på plåtar utan bakplåtspapper och låt jäsa ca. En halvtimme.

Grädda i ugn 200gr ca. 8min till bröden fått färg. Funkar bättre med varmluft igång insåg jag.

Egentligrn mycket lättbakat

Published with Blogger-droid v1.6.5