Improviserat surdegsbröd

Tja vad passar bättre än att improvisera när man behöver lite bröd

Fördeg på kvällen innan:
2dl vatten
2dl grovt rågmjöl
1 dryg deciliter rågsurdeg

Allting blandades i en skål som jag lät stå framme över natten i ett sommarvarmt hus.
Placera sedan på morgonen fördegen i assistenten


till fördegen med surdeg tillsatte jag sedan
3,5dl vatten
650g Vetemjöl special
lite sirap
en näve pumpakärnor
och lite salt och någon liten flinga jäst

Körde i sassistenten ett tag (kanske 10min)

och konstaterar att jag glömde tillsätta fett men vad gör väl det

Packade upp i plastback och lät jäsa 2 timmar eller något


Sedan ut i tre bröd, varav två i korgar och lät jäsa någon timme


och sedan in i ugnen i omkring 45 min


Inte så komplicerat och bröden fick egentligen jäsa för länge då dom sjönk ihop lite men man skall nog överleva.

Bonnabröd med pumpakärnor

Har passat på att baka lite "bonnabröd" med lite pumpa kärnor så här på en tisdagskväll. Inte det mest exklusiva bröd man direkt kan baka med det fyller som sagt sin funktion med bröd i magen även om det är långt från surdegsbröd med flera dagars jäsningar. Här är det ICA-jäst som sätter sprutt.

5dl ljummet vatten
1/2 jästtärning
lite smör
lite sirap
Mjöl 700gram (blandade vad skafferiet hade att erbjuda dvs lite rester av grovt rågmjöl, lite fullkornsvetemjöl och lite vanligt vetemjöl)
En näve pumpakärnor
lite brödkyddor (någon marknadsblandning jag hade i skafferiet)

lös upp jästen vattnet och häll i sirap och mjukasmöret.
Blanda sedan i mjölet

Kör i maskin kanske knappa 10min
häll upp degen i en inoljad plastback och låt jäsa 45min

Bakade sedan ut två limpor att jäsa i två korgar som jag har (dessa är i minsta laget för denna sats men man tager som sagt vad man haver). Bild före jäsning

Lät jäsa knappa 40min

Sedan in i ugnen 225grader (bakade på stenskiva) i en halvtimme (mitt blev för lite i 24 min. (har man lite stressigt så...)

voilá!