Bröd på grötrester och råg

Jag tillhör dem som tycker om att äta frukost och gärna då vaknar hungrig ganska tidigt på morgonen. Ofta äter jag havregrynsgröt tillsammans med någon smörgås. Så här kommer ett bröd med lite grötrester i.

5dl ljummet vatten som man rör ut en halv jästtärning i och har som degspad i assistenten. Sedan tillsätter man:
en klick honung
lite rester av överbliven havregrynsgröt (kan tänka mig omkring 1-2dl eller något)
0,5dl Vetekli
0,5 dl linfrön
2 dl rågmjöl
2 dl Fullkornsvetemjöl (som i detta fall är köpt från en närbelägen gård)
Samt 4dl Vetemjöl special

Rör alltsammans några minuter i maskinen och tillsätt salt.
Stälp sedan upp i inoljad plastback och låt jäsa en knapp timme.

Sedan ut på bakbordet och dela upp i två delar, platta ut och vik ihop och låt jäsa sista 45min i korgar
(bilden efter att det har jäst)

Sedan in i ugnen i 45-50min på 225grader och gärna lite ånga i början.

Klilimpor dagen efter

Jag fick en klick levaindeg över sedan torsdagen som jag tog tillvara på genom att spara i en glasburk i kylen. Förvånasvärt mycket jäskraft i degen då den lyckas krypa ur en stängd glasburk med gummipackning.

1 st gammal jäsdeg (omkring 200g)
Fräschade upp denna genom att blanda i lite vatten och vetemjöl special så att den totalt sett vägde 400g. Lät sedan denna stå (täkt mes plastfolie) i rumstemperatur i 4 timmar (Vilken är en bra stund så att man hinner iväg och paddla lite kajak).


Efter dessa fyra timmar hivade jag ner degen i assistenten och tillsatte:
Degen enligt ovan
200g Vetekli
70g Fullkornsvetemjöl
250g vetemjöl special
3,5dl vatten
en skvätt balsamvinäger (varför vet jag egentligen inte...)
Lite salt

Knådade en 10-12 min


Lät sedan jäsa i plastback ca. 2 tim, därefter uppstjälpt i två korgar och jäsa ytterligare 1,5tim.

Därefter penslas med vatten och strödde över lite havregryn och in i ugnen 225 grader 45-50min.


Nu tänkte jag äta upp någon skiva eller två tillsammans med gårdagens rester från midsommarkalas med goda vänner.