Lite vardagsbröd med råg

Lite vardagsbröd som jag bakade i lördags.

Blanda 1/2 dl rågkross
1/2 dl Vetekross
1/3 dl krossade linfrön
1/2 dl rågmjöl

Häll sedan 1,5dl kokande vatten över denna blandning och låt stå ca. 2 tim

Blanda sedan 1/2 jäst med 4dl ljummet vatten och häll tidigare blandning och degspad i asstent. Tillsätt 2dl rågmjöl och 6dl Vetemjöl special. Kör i maskin några minuter.

Häll sedan i plastback och låt jäsa 30min. Packa sedan samman allt i plastbacken och låt jäsa en halvtimme till. Häll ut på bakbord och platta ut och vik till två limpor. Låt jäsa ca. 45 min.

Grädda på hög värme ca. 45min, helst på baksten i ugnen.

Det går utmärkt att grädda mer långgräddat bröd under dessa bröd.

Krossbröd

Fördeg
50g Rågkross
50g Vetekross
150g Grovt rågmjöl
2,5dl vatten
några gram jäst

rör ut jästen i vattnet och rör samman med krosset och mjölet. Täck över och låt stå och dra över natten.


Huvuddeg
ca. 10 g jäst
2,5dl vatten
Någon matsked mörk sirap
ca. 100g rågsurdeg
600g Vetemjöl special
salt

Rör ut jästen i vattnet och häll i assistent. Häll i surdegen, sirapen och vetemjölet. Kör assistenten i ca. 10-12min och häll i saltet efter halva tiden.


Själp upp degen i en inoljad plastback och låt degen jäsa i 1tim.


Stöt samman degen och låt jäsa en timme till.


Baka ut till 2 limpor och låt jäsa lite drygt en timme


Pudra över lite mjöl och in i ugnen (250grader), spraya med blomspruta och sänk värmen efter några minuter. Grädda brödet i ca. 50min

Resultatet


Helt okej fast jag borde haft med lite brödkryddor i.